ひな祭りの食卓を彩る伝統的なちらし寿司ってどう作るの?

ひな祭りの食卓を彩る伝統的なちらし寿司は、色とりどりの具材を散りばめた華やかな一品です。以下に、基本的な作り方をご紹介します。

材料(4人分)

  • :3合
  • 干し椎茸:5~6枚
  • にんじん:1/2本
  • れんこん:100g
  • 絹さや:10枚
  • :3個
  • :大さじ5
  • 砂糖:大さじ4
  • :小さじ2
  • 醤油:大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • だし汁:200ml
  • 刻み海苔いくら桜でんぶなど:適量(お好みで)

作り方

  1. 酢飯の準備
    • 米を洗い、通常の水加減で炊飯します。
    • 炊き上がったご飯を大きめのボウル(または飯台)に移し、酢大さじ5、砂糖大さじ4、塩小さじ2を混ぜ合わせた合わせ酢を回しかけます。
    • しゃもじで切るように混ぜ、うちわなどであおいで粗熱を取ります。
  2. 具材の準備
    • 干し椎茸:水で戻し、薄切りにします。戻し汁は取っておきます。
    • にんじん:細切りにします。
    • れんこん:薄いいちょう切りにし、酢水にさらしてから水気を切ります。
    • 絹さや:筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、斜め半分に切ります。
    • :砂糖少々と塩を加えて溶き、薄焼き卵を作り、冷ましてから細く切って錦糸卵にします。
  3. 具材の調理
    • 鍋にだし汁200ml、干し椎茸の戻し汁、醤油大さじ2、みりん大さじ2を入れ、干し椎茸、にんじん、れんこんを加えて中火で煮ます。
    • 煮立ったら弱火にし、汁気が少なくなるまで煮詰め、冷ましておきます。
  4. 仕上げ
    • 酢飯に冷ました具材を混ぜ込み、器に盛り付けます。
    • 錦糸卵、絹さや、刻み海苔、いくら、桜でんぶなどを彩りよく飾ります。

このちらし寿司は、見た目も華やかでひな祭りのお祝いにぴったりです。ぜひお試しください。

詳しい作り方やアレンジ方法については、以下の動画も参考にしてみてください。