ひな祭りの食卓を彩る伝統的なちらし寿司は、色とりどりの具材を散りばめた華やかな一品です。以下に、基本的な作り方をご紹介します。
材料（4人分）：
- 米：3合
- 干し椎茸：5～6枚
- にんじん：1/2本
- れんこん：100g
- 絹さや：10枚
- 卵：3個
- 酢：大さじ5
- 砂糖：大さじ4
- 塩：小さじ2
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- だし汁：200ml
- 刻み海苔、いくら、桜でんぶなど：適量（お好みで）
作り方：
- 酢飯の準備：
- 米を洗い、通常の水加減で炊飯します。
- 炊き上がったご飯を大きめのボウル（または飯台）に移し、酢大さじ5、砂糖大さじ4、塩小さじ2を混ぜ合わせた合わせ酢を回しかけます。
- しゃもじで切るように混ぜ、うちわなどであおいで粗熱を取ります。
- 具材の準備：
- 干し椎茸：水で戻し、薄切りにします。戻し汁は取っておきます。
- にんじん：細切りにします。
- れんこん：薄いいちょう切りにし、酢水にさらしてから水気を切ります。
- 絹さや：筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、斜め半分に切ります。
- 卵：砂糖少々と塩を加えて溶き、薄焼き卵を作り、冷ましてから細く切って錦糸卵にします。
- 具材の調理：
- 鍋にだし汁200ml、干し椎茸の戻し汁、醤油大さじ2、みりん大さじ2を入れ、干し椎茸、にんじん、れんこんを加えて中火で煮ます。
- 煮立ったら弱火にし、汁気が少なくなるまで煮詰め、冷ましておきます。
- 仕上げ：
- 酢飯に冷ました具材を混ぜ込み、器に盛り付けます。
- 錦糸卵、絹さや、刻み海苔、いくら、桜でんぶなどを彩りよく飾ります。
このちらし寿司は、見た目も華やかでひな祭りのお祝いにぴったりです。ぜひお試しください。
詳しい作り方やアレンジ方法については、以下の動画も参考にしてみてください。