アイスクリームとジェラートの主な違いは以下の点にあります：
成分と製法
- 乳脂肪分:
- アイスクリーム: 通常、乳脂肪分が10％以上（高級品では14％以上）含まれています。これにより、濃厚でリッチな風味が特徴です。
- ジェラート: 乳脂肪分が4～8％程度と少なく、これによりさっぱりとした軽い風味が特徴です。
- 空気含有量:
- アイスクリーム: 作る過程で空気を多く含ませる（オーバーランが50～100％）ため、ふわっとした軽い食感になります。
- ジェラート: オーバーランが20～30％程度と少なく、密度が高くて濃厚な食感になります。
- 温度:
- アイスクリーム: より低い温度（-20℃以下）で保存されることが多いです。
- ジェラート: -10℃前後の少し高い温度で保存されるため、よりやわらかく、すぐに食べられる状態で提供されます。
- 成分の種類:
- アイスクリーム: 砂糖、クリーム、卵黄、安定剤、乳化剤などが使われることが多いです。
- ジェラート: 自然の素材を多く使用し、フレーバーがシンプルであることが特徴です。フルーツやナッツ、チョコレートなどの自然素材が多く使用されます。
フレーバー
- アイスクリーム: 様々なフレーバーがあり、特にバニラやチョコレートなどの濃厚なフレーバーが人気です。
- ジェラート: フルーツやナッツなど自然の味を活かしたフレーバーが多く、素材の風味をしっかり感じられることが特徴です。
提供方法
- アイスクリーム: パッケージに入れて販売されることが多く、カップやコーンで提供されます。
- ジェラート: ジェラテリアという専門店で提供されることが多く、ショーケースに並べられた状態でスクープして提供されます。
これらの違いにより、アイスクリームはよりリッチで重たいデザートとして、ジェラートはより軽くて素材の風味を楽しめるデザートとして楽しまれています。